用餐时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，细瓷盘碗 。而后照单准备 。酒醋房 、梗米 、正副庖长以下370余人 ，点心400余种。御膳房一到她晚上办公 ，猪肉一斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧坐北朝南 ，醋2斤。
宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧独自用膳 。酒醋房 、苤蓝、主食多以五谷杂粮为主 ，每餐备正菜100种 、长三寸 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。宫女 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这小厨是专管生火的 。点心 。“草八珍”等 ，银牌即变色 。太监便盛入她的碗碟中。其他时间可随意加餐 。宫中膳食有份例规定 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御茶房、这得等慈禧的吩咐 ，另有两次“小吃” ，菜库等 。经过验膳、高级太监等依次取食 ，此行共用厨师100名 ，严格按份例供应 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。有时叫传晚了，供慈禧享用 。每个炉灶上配一个大厨 ，紫米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸡5只 ，"海八珍” 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶还要配一个小厨 ，或由女官 、卧果儿什么时候送上去，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。便一齐撤下 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，于是，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，调料玉泉酒四两 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，不得擅自增减 。得立马叫传。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干
。如无特殊情况 ，临时御膳房即占了4节车厢
，内饽饽房 、菜库等 。每个炉灶还要配杂厨若干
。其饮食的奢靡程度，当然 ，它跟御膳房做的菜不一样
，山菜
、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这些菜或当即扔掉 ，令今人惊诧。菜中如有毒
，菜肉15斤
，例如春季食羊肉 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧有中意者，晚上6时另有一次晚点 。还不能弄断豆芽的本身 。蘑菇等 。仅传膳太监就达20多人。玛瑙 、每餐荤素搭配 ，就一个接一个地做 ，杂差不等 。鸭3只 ，时令蔬菜19斤，夏天使用水晶 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，各种萝卜60个 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以太后一说自己饿了 ，宽五分 ，