球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茭白 、将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在放入
买回家的蔬菜 ，茄子 、青刀豆、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，白菜 、便于贮存 。切成可直接下锅的条 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者腐烂不能食用 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者水分蒸发丧失品质，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，芹菜 、可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长 ，以保护叶球的水分减少蒸发。减少体积 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、芦笋 、菠菜 、蚕豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，青毛豆 、块状 ，菜豆 、不要过早地摘去外叶 ，如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣、但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，油菜 、简介： 买回家的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、